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絶品です!煮豚+味玉
煮豚+味玉
JUGEMテーマ:家庭料理のレシピ

圧力鍋を買ってからいつかは作りたいと思っていた煮豚。
塊の豚肉が安く売っていたので、試しに買ってきて作ってみました。 煮豚やチャーシューは買って食べるものだと思っていましたが、手作りするとこんなにおいしいとは(*^。^*)
あんまりおいしいので、煮汁で味玉も作りました。
では作り方説明です。

材料(だいたい6人分)
豚の塊肉  : 400g前後。10cm×10cm×15cmぐらいの大きさ
油   : 適宜
塩コショウ: 適宜
煮汁の材料:
  しょうゆ50cc
  砂糖大さじ3
  酒+水で100ccぐらい
  ショウガ1かけ(スライス)
  ねぎ10cm
味玉用のたまご:6個
  1. 豚の塊肉は熱して油を引いたフライパンで全面強火で焼き色をつける。 (こうしておくとタコ糸で縛らなくても大丈夫です)
  2. 圧力鍋に「煮汁の材料」をいれ、沸騰したら[1]の豚肉を入れる。
  3. 圧力鍋にふたをして高圧で40分加圧します。
  4. 20分蒸らしてふたを開け、豚肉をひっくり返します。(お肉が煮汁に半分しかつかっていないので)煮汁を掛けながらさらに10分煮ます。
  5. [3]の加圧中半熟のゆで卵を作ります。鍋に卵と水を入れ、火にかけて、沸騰してから7分ゆでます。7分後火からおろして水で冷やし、殻をむいておきます。
  6. [4]で出来上がった煮豚の煮汁にゆで卵を一緒につけておきます。翌日には味がしみ込んで美味しい味玉になりますよ(^O^)/
煮汁の材料はさんまの煮つけの材料と同じですが、味の具合ははさんまの煮つけの煮汁よりも、若干甘みが少ないぐらいの分量です。
とってもとってもおいしい煮豚ですので、ぜひ試してみてくださいね(^O^)
| 作り置きメニュー・常備菜 | 09:09 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
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