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圧力なべで♪ミネストローネ風トマトスープ
JUGEMテーマ:家庭料理のレシピ

圧力なべで♪ミネストローネ風トマトスープ

簡単なトマトスープも、セロリを入れるだけで、ぐっとミネストローネの香りがしてくる気がします。
ミネストローネ好きの長男のために、いつかは本格的なミネストローネを作ってあげたいと思いますが、忙しい今日は、明日の朝食のためにミネストローネ風のトマトスープを作っておきました。

材料をいためて、水とトマトピューレーを入れ、スープの素も投入して圧力なべで煮込むだけ。
じっくり煮込んだような、コクのあるトマトスープに仕上がります。
セロリは葉の部分だけを使います。いつぞや茎の部分をきんぴらにしたので、その残りです。


では作り方説明です。

材料(だいたい6人分)
豚肉 : 適当に冷蔵庫に残っているもので。鶏肉でもベーコンでも…。
玉ねぎ : 中1玉
ニンジン: 1本
セロリ : 葉の部分を適当に。束にして10cmぐらいガバっと入れてもおいしいです。
トマトピューレー: 1瓶(ホールトマトでも可)
鶏ガラスープの素:適当に。大さじ1ぐらい。
塩コショウ:適宜
油:適宜
  1. セロリの葉は1cmぐらいにざく切り。ほかの材料も1cmぐらいの角切り。
  2. 圧力鍋にサラダ油を入れ熱し、セロリの葉以外の材料を入れてしばらく炒める。
  3. セロリの葉も入れて炒め、しんなりしたらトマトピューレーを入れ、水と鶏ガラスープも投入。
  4. 圧力鍋のふたをして加圧状態になったら高圧で10分煮込む。
  5. 10分後火を止め、蒸らし、ふたを開けてさらに10分ほど煮込む。味を見て塩気が足りなければ塩コショウで調整。
こんなスープは作り置きメニューとしても優等生です。明日朝はもっと美味しくなっていると思いますよ(^O^)/
| 作り置きメニュー・常備菜 | 22:21 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
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