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皮から作る手作り餃子
JUGEMテーマ:家庭料理のレシピ

冬休みは家族勢ぞろいで過ごしますから、なんだか「食べる」ことに追われる日々。
作り置きメニューを数種類作っておいて、食べるときは並べるだけでいいようにするなど、自分なりの工夫はしているはずなのですが、準備して、食べて、片付けるというこの一連の作業が一日必ず3回あるって、本当に忙しい気がします。

子供が小さい頃は、手伝ってもらってもかえって大変なことばかりで、こちらも余裕がない時にはお手伝いを頼めなかったのですが、11歳、10歳、8歳になった子どもたちは、こちらの使い方次第でとっても役に立ってくれます。

冬休み、気ぜわしく感じる食事作りも、あえて大変なメニューを選び、あえて母+子供たち3人でわいわいがやがや作ってみると、逆に家庭のイベントとなり、楽しい楽しい夕食作りとなりました。

今夜はこれ↓。手作り餃子です(^O^)/皮づくりからがんばった力作です!(^^)!
手作り餃子

我が家の総勢6人が一人6個ぐらい食べても間に合うように36個作りました。
レシピはクックパッドで紹介されているのを元に、また例によって、「ハカリを使わずに、すべて計量カップと計量スプーンで計りたい!」と思う私の希望で、分量はカップで計りなおし、あんの中身も好きなように調整してみました。


では作り方説明です。

材料(だいたい36個分)
■皮の材料
強力粉 : 300mℓ分
薄力粉 : 150mℓ分
熱湯  : 180mℓ
塩 :少々

■あんの材料
豚ひき肉: 260gぐらい
白菜  : 400gぐらい(大きさ的には1/6〜1/4カット分ぐらい)
干しエビ: 大さじ1
長ネギ : 1/2本
ショウガ: 1かけ
ニラ  : 半たば〜1束(お好みで) ごま油 : 小さじ2
塩 : 小さじ1 コショウ:少々

■たれの材料
酢・しょうゆ・ラー油をそれぞれ適宜
  1. 強力粉と薄力粉を合わせてボールに入れ、塩も一つまみ入れる。
  2. 熱湯を少しづつ入れながら箸でよくかき混ぜる。
  3. 触っても熱くない程度になったら、手でよくこねる。粉っぽさがなくなって、なめらかになったらこね作業終了。できた生地をラップにくるんで20分寝かします。
  4. 生地を寝かしている間にあん作りをします。基本的にどの材料もみじん切りですが、白菜はゆでてさっと冷やして水気を絞り、みじん切り。干しエビは大さじ1程度の料理酒を振りかけてしっとりしたらみじん切り。長ネギ・ショウガ・にらもみじん切りです。
  5. ボールに豚ひき肉を入れよく混ぜ、長ネギ・ショウガ・干しエビ・塩・コショウをいれ、粘りが出るまでよくこねる。
  6. 肉に粘り気が出てきたら、白菜・にら・ごま油も入れさらに良く混ぜ、あんは完成。
  7. 寝かしておいた皮を軽くこね、36等分に包丁で切る。ちょっと細長くして輪切り状態に。輪切りの断面を上にして、一つ一つ麺棒で延ばす。
  8. あんを包んで焼き、完成です。
美味しく焼くときのコツは次の通り。
.侫薀ぅ僖鵑鯒く熱し、油を入れる。
△茲熱したところで火を止め、すぐ餃子を並べる。
たっぷりの水を投入。(餃子が9割がたかぶるぐらいのたっぷりの水)
げ个鬚弔韻謄侫薀ぅ僖鵑乏犬鬚垢襦
ザ火で熱し続け、水分が蒸発してきたらふたを開ける。
Δ修里泙涵討続け、裏面に焦げ目がついてきたら完成(^O^)/



皮はもっちもちで焼いた面はカリッカリ。子どもたちは争うようにしてたくさん食べてくれましたよ(^O^)
今日のメニューは餃子に労力を使ったので、後は作り置きの松前漬と黒豆を出し、簡単な味噌汁もつくっていただきました♪
餃子メニュー

| 子どもと作ろうメニュー | 21:54 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
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