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甘さ控えめの黒豆
黒豆

圧力なべを購入して以降、我が家ではよく黒豆を煮るようになりました。
圧力なべを使うと、調理時間が短いのはもちろんのこと、ふっくらと柔らかで、よーく味のしみ込んだ、ツヤツヤの黒豆が出来上がりますよ♪

いろいろレシピを見てみたのですが、甘すぎると毎日食べる黒豆としては体に悪い気がするし、砂糖の減りが早すぎるしで、少しずつ砂糖の量を減らしては試し、また減らしては試し、おいしく感じる砂糖の量としてはこれが限界、という分量を見いだしました!(^^)!

お正月料理としても定番の黒豆ですが、甘さ控えめのこの黒豆なら、作り置きしておいて、毎日少しづつ食べれば、アントシアニンの効果も得られ、ヘルシーなのではないでしょうか。

では作り方説明です。

材料
黒豆  : 2カップ
水   : 6カップ
ザラメ : 1カップ
しょうゆ : 大さじ1
塩   : 小さじ1/2
  1. 前の晩から作業開始です。黒豆をよく洗ってざるにあげる。
  2. 圧力鍋に水6カップを入れ、黒豆も投入。ザラメ・しょうゆ・塩も入れ、よくよく混ぜてそのまま一晩おく。(静かに、でもよく混ぜて、できるだけザラメを溶かしてください。給水させる段階から味をしみ込ませていきます。)
  3. 翌朝、黒豆の入った圧力鍋をそのまま火にかけ、加圧状態になってから高圧20分、加圧します。
  4. 20分経過したら火を止め、そのまま10分蒸らします。
  5. ふたを開けてみます。黒豆も味見してみます。甘味が若干弱いかな?と心配になりますが、そのままふたを開けた状態で煮汁を煮詰めていきます。(中火以下の火力で、黒豆が煮崩れないように。)
  6. 煮汁が少し煮詰まったら火を止め、冷まします。
  7. 出来上がりです!その日は若干甘味が足りないかな?と心配になる味ですが、不思議と2日目以降はばっちり甘味を感じますよ(^O^)
| 作り置きメニュー・常備菜 | 21:27 | comments(1) | trackbacks(0) | - | - |
コメント
作ってみました(*^。^*)
このぐらいのが欲しかったです。
| sakura | 2010/01/02 10:23 PM |
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