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大学芋!!!
JUGEMテーマ:家庭料理のレシピ



今は本当に便利な世の中で、スーパーに行けば「大学芋のたれ」というものが売っていて、レシピを知らなくても、さつまいもを油で揚げて混ぜるだけで、おいしい大学芋ができますね。

それをまだ知らなかった頃、レシピも知らずに、どうやったら大学芋の味を作れるのか、試行錯誤で挑戦したことがあります。
もしかして蜂蜜を使うのかな…考え、蜂蜜に絡んで食べてみたところ、食べられないほどまずいわけではないけれど、まったくの別物になったことがあります。
とろっとしたつやのあるたれはどうやったら作れるんだろう…としばし考えて幼いころの記憶をたどってみると、昔おばあちゃんがいろいろな食材で「佃煮」を作っていたことを思い出しました。

佃煮はつやを出すため、甘みを出すために、必ず「水あめ」を使います。

もしかしてあれかも!と気が付き、今度は「水あめ+砂糖+しょうゆ」を混ぜたたれで絡んでみました。
これが本当に大成功。
もしかしたらうちのが最高かもー!と思えるほどおいしい大学芋になりました。

ただしつくりたてをすぐ食べるのが一番。時間をおくと、カリッとしていたはずの触感が、やたらとしっとりしてしまいますので、作り置きはできません。
お休みの日、「今日は時間があるから大学芋!」というと子どもも大人もみんな喜んでくれるメニューです。

たれ作りは「湯せんで溶かしたり」手間をかける作り方もありますが、うちのは簡単に混ぜるだけで作っています。アツアツの揚げたてお芋を入れると、わざわざ湯せんで溶かさなくても全体がすぐになじみます(^O^)/

では作り方説明です。

材料(だいたい6人分+おかわり分で多めの分量)
さつまいも: 中くらいのもの3本、または大きいもの2本
油(揚げ油): 適宜
砂糖 : 小さじ山盛り2
しょうゆ: 大さじ1
水あめ: 大さじ1
  1. 大学芋のたれを作る。水あめ・しょうゆ・砂糖を混ぜておきます。スプーンでくるくると混ぜているうちになじんできます。
  2. さつまいもを油でカリッと素揚げし、揚げたての芋をたれの中に絡めていく。
  3. これだけで完成です(^O^)/
お店で売っている大学芋もおいしいとは思いますが、つくりたてのおいしさをぜひ味わっていただきたいと思います。
簡単に作れますからお勧めです(^O^)/
今日のランチはチャーハンと、大学芋と、お味噌汁。

品数は少なくても、ボリュームは十分でしたよ(^O^)/
| 大好物のおかず | 13:51 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
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